V článku"Je vitamín C len kyselina citrónová? Samozrejme, že nie!", sme z viacerých uhlov skúmali, prečo si niektorí ľudia mýlia vitamín C s kyselinou citrónovou. O podobnosti medzi vitamínom C a kyselinou citrónovou sme už hovorili, a tak nasledujú nové otázky jedna za druhou, aký je rozdiel medzi vitamínom C a kyselinou citrónovou?
Pokiaľ ide o zložky v potravinách, starostlivosti o pleť alebo doplnkoch, kyselina citrónová a vitamín C sú dva pojmy, ktoré často spôsobujú zmätok. Aj keď sú obe spojené s citrusovými plodmi a majú kyslé vlastnosti, zásadne sa líšia v štruktúre, funkcii a biologických úlohách. Poďme sa ponoriť do vedy za týmito zlúčeninami, aby sme objasnili ich jedinečné vlastnosti.
Čo je vitamín C?
Vitamín C, tiež známy ako kyselina askorbová, má molekulárny vzorec C6H8O6a molekulová hmotnosť 176,12. Je to vo vode-rozpustný vitamín. Pri izbovej teplote je vitamín C bezfarebný prášok alebo kryštál, ale má zlú stabilitu. Pri vystavení svetlu, teplu alebo zásaditému prostrediu si len ťažko zachová svoje pôvodné vlastnosti. Urýchľuje oxidáciu a ľahko sa rozkladá.
Vitamín C je nevyhnutný vitamín pre ľudské telo. Má dôležité funkcie, ako je antioxidačná a imunitná regulácia, syntéza kolagénu, podpora vstrebávania železa a prevencia skorbutu. Môže podporovať rast a zvyšovať vlastnú odolnosť človeka voči chorobám. V ľudskom tele sa však nedá dlhodobo skladovať, preto je potrebné ho dopĺňať prostredníctvom stravy každý deň. Vitamín C je široko obsiahnutý vo všetkých druhoch čerstvého ovocia a niektorých druhoch zeleniny. Medzi bežné potraviny bohaté na vitamín C patria citrusové plody (citrón, pomaranč), kiwi, jahody, paprika, karfiol atď.
Čo je kyselina citrónová?
Molekulový vzorec kyseliny citrónovej je C6H8O7a molekulová hmotnosť je 192,12. Je to dôležitá organická slabá kyselina. Pri izbovej teplote je kyselina citrónová bezfarebný kryštalický prášok bez zápachu. Prášok kyseliny citrónovej je ľahko rozpustný vo vode a roztok je kyslý. Kyselina citrónová existuje v dvoch formách: bezvodá alebo monohydrát. Keď teplota dosiahne 70 stupňov, monohydrát kyseliny citrónovej môže odstrániť viazanú vodu a premeniť sa na bezvodú kyselinu citrónovú.
Podobne ako vitamín C, aj prírodná kyselina citrónová sa bežne vyskytuje v prírode. Mnohé druhy ovocia a zeleniny, najmä citrusové plody, obsahujú viac kyseliny citrónovej, najmä citróny a limetky. Po procese sušenia majú citróny a limetky obsah kyseliny citrónovej až 8 %. Kyselina citrónová sa často používa ako dôležitá prísada do potravín v potravinárskom priemysle kvôli svojim vlastným vlastnostiam. Ale okrem potravinárskeho priemyslu hrá kyselina citrónová nezastupiteľnú úlohu aj v priemysle, každodenných chemikáliách a medicíne.
Kľúčový rozdiel medzi vitamínom C a kyselinou citrónovou
Po krátkom predstavení vitamínu C a kyseliny citrónovej si v nasledujúcich aspektoch predstavíme kľúčové rozdiely medzi vitamínom C a kyselinou citrónovou.
1. Rozdiely v chemickej štruktúre a vlastnostiach
Hlavným rozdielom je ich odlišná chemická štruktúra. Chemický vzorec vitamínu C (CAS: 50-81-7) je C6H8O6, molekulová hmotnosť je 176,12 g/mol a vzhľad je bezfarebný prášok alebo kryštál. Zatiaľ čo chemický vzorec kyseliny citrónovej (CAS: 77-92-9) je C6H8O7, molekulová hmotnosť je 192,12 g/mol a vzhľad je bezfarebný kryštalický prášok bez zápachu.
Pokiaľ ide o stabilitu, vitamín C je ľahko ovplyvnený prostredím a oxiduje sa, najmä vo vysokej teplote alebo v alkalickom prostredí, bude sa rozkladať; zatiaľ čo chemické vlastnosti kyseliny citrónovej sú relatívne stabilné a často sa používajú na úpravu pH potravín.
V iných aspektoch sú vitamín C aj kyselina citrónová rozpustné vo vode, ale hustota vitamínu C (1,694 g/cm³) je o niečo väčšia ako hustota kyseliny citrónovej (1,542 g/cm³); teplota topenia vitamínu C (190-192 stupňov) je vyššia ako teplota topenia kyseliny citrónovej (153-159 stupňov).
2. Rozdiely vo funkciách a scenároch použitia
Rozdiel v chemických vlastnostiach vedie aj k rozdielom vo funkciách a scenároch použitia medzi vitamínom C a kyselinou citrónovou.
Vitamín C sa často používa ako výživový doplnok, antioxidant a analytické činidlo. V lekárskej oblasti sa vitamín C môže použiť na liečbu skorbutu a na podporu opravy traumatického tkaniva po operácii. V kozmetickom priemysle a priemysle starostlivosti o pleť je vitamín C bežnou bieliacou zložkou v kozmetike, ktorá má účinky bielenia, anti-oxidácie a podporuje syntézu kolagénu. V potravinárskom priemysle môže byť vitamín C použitý ako prírodný konzervant na predĺženie trvanlivosti potravín a môže byť tiež použitý ako výživový zosilňovač, pridávaný do nápojov a iných potravín na zvýšenie nutričnej hodnoty.
Funkcia kyseliny citrónovej môže byť v niektorých aspektoch podobná funkcii vitamínu C, celkovo však stále existujú rozdiely. V potravinárskom priemysle je kyselina citrónová prírodným okysľovačom, ktorý sa môže pridávať ako potravinová prísada do nápojov, konzervovaných potravín a džemov, pečiva a mliečnych výrobkov, aby jedlo získalo kyslú chuť a zvýraznilo chuť. Kyselina citrónová môže tiež znížiť hodnotu pH, čím inhibuje rast baktérií a predlžuje trvanlivosť potravín. V priemysle sa kyselina citrónová používa aj na výrobu čistiacich prostriedkov, ktoré dokážu nielen vyčistiť kovové predmety a kovové rúry, odstrániť hrdzu, ale aj zlepšiť výkon umývacích prostriedkov. Okrem toho pridanie kyseliny citrónovej do krmiva pre zvieratá môže zlepšiť chuť krmiva, zvýšiť chuť do jedla a zlepšiť stráviteľnosť krmiva.
Bežné nedorozumenia
1. Vitamín C a kyselina citrónová sa môžu navzájom nahradiť
Nepravdivé. Hoci vitamín C a kyselina citrónová majú v niektorých aplikačných scenároch prekrývajúce sa funkcie, nie sú to isté a existujú zásadné rozdiely v chemických vlastnostiach a funkciách.
2. Vitamín C a kyselinu citrónovú nemožno užívať spolu
Nie úplne presné. V potravinárskom priemysle sa kyselina citrónová a vitamín C môžu použiť spoločne na obohatenie chuti mnohých druhov potravín a zvýšenie výživy, ktoré obsahujú. Ale v liekoch a výrobkoch starostlivosti o pleť je potrebné ich používať opatrne.
3. Vitamín C obsahuje kyselinu citrónovú, alebo kyselina citrónová obsahuje vitamín C
Hoci vitamín C a kyselina citrónová sa nachádzajú najmä v citrusových plodoch, ako už bolo spomenuté vyššie, tieto dva nie sú to isté a ani sa navzájom neobsahujú.
O Sinoright
Sinoright International Trade Co., Ltd., založená v roku 2011, je spoločnosť špecializujúca sa na export zahraničného obchodu s viac ako desiatimi rokmi bohatých priemyselných skúseností a dobrej povesti. Od založenia spoločnosti sme sa vždy pridržiavali konceptu zákazníka na prvom mieste a poskytovali sme zákazníkom profesionálne jedno{4}}služby dodávateľského reťazca. Doteraz sme poskytli vysoko-kvalitné a lacné{7}}produkty a profesionálne a ohľaduplné služby viac ako 1 000 zákazníkom vo viac ako 80 krajinách po celom svete. Už viac ako desať rokov si spoločnosť udržiava trend vysokej{12}}rýchlosti rastu, pričom obrat sa zvyšuje približne o 40 % ročne a počet zamestnancov prekročil 35+.
Sme profesionálny výrobca a dodávateľ produktov vitamínu C a kyseliny citrónovej v Číne s viacerými výrobnými závodmi a výrobné základne sa nachádzajú v Liaoning, Shandong, Zhejiang a Jiangsu a ďalších provinciách v Číne. Výstup našich produktov je stabilný a prešiel množstvom certifikácií kvality produktov. Pri poskytovaní vysoko{2}}kvalitných produktov zaisťujeme, že cena produktu má v tomto odvetví značné konkurenčné výhody. Zásoby produktov sú dostatočné počas celého roka a sklad sa nachádza v blízkosti prístavov a iných vhodných miest na prepravu, takže môže byť odoslaný hneď, ako potvrdíte objednávku. Vyberieme pre vás najvhodnejší spôsob prepravy podľa vašej skutočnej situácie alebo vašich požiadaviek, vrátane leteckej, pozemnej a námornej prepravy atď., Aby sme doručili tovar včas a efektívne, čo šetrí váš čas a peniaze.
Ak potrebujete kyselinu citrónovú a vitamín C, neváhajte nás kontaktovať. Budeme mať profesionálnych kolegov, ktorí vypočujú vaše potreby, poskytnú spätnú väzbu o vhodnej cene, budú kontrolovať kvalitu produktov, sledovať stav prepravy tovaru a poskytovať vám vysoko-kvalitné a spoľahlivé služby.