Antioxidanty sa široko používajú v mnohých oblastiach, najmä vrátane potravín, plastov, medicíny a kozmetiky.
Potravinové pole
Pri potravinách sa antioxidanty používajú hlavne na zabránenie alebo oneskorenie oxidácie potravín, zlepšenie stability potravín a predĺženie obdobia skladovania. Antioxidanty môžu zabrániť zhoršeniu olejov a iných zložiek v dôsledku oxidácie, čím sa rozširuje trvanlivosť potravín. Bežné potravinové antioxidanty zahŕňajú vitamín C, vitamín E, polyfenoly, flavonoidy atď.
Plastové pole
V polymérnych materiáloch, ako sú plasty, môžu antioxidanty oneskoriť alebo inhibovať proces rozkladu materiálov, keď sú vystavené kyslíku, bránia starnutiu materiálu a predĺžiť životnosť servisu. Antioxidanty sa zvyčajne pridávajú do plastov na ochranu plastových výrobkov pred oxidáciou a predĺženie ich životnosti. Podľa rôznych mechanizmov účinku môžu byť antioxidanty rozdelené na primárne antioxidanty a sekundárne antioxidanty. Prvý priamo eliminuje voľné radikály, zatiaľ čo druhý nepriamo inhibuje tvorbu voľných radikálov rozkladom hydroperoxidov.
Lekárska oblasť
V lekárskej oblasti majú antioxidanty rôzne funkcie, vrátane vychytávania voľných radikálov, oneskorenia starnutia, zlepšovania zraku a predchádzajúcej kardiovaskulárnym chorobám. Napríklad antioxidanty môžu chrániť bunky pred poškodením voľných radikálov a znižovať oxidačný stres, čím sa znižuje výskyt kardiovaskulárnych chorôb. Antioxidanty môžu navyše podporovať rast rodopsínu v očiach, zlepšiť krvný obeh v očiach a pomôcť predchádzať krátkozrakiu a kataraktám.
Kozmetické pole
V kozmetike sa antioxidanty používajú na ochranu pokožky pred poškodením voľných radikálov a oneskorení starnutia kože. Voľné radikály môžu poškodiť kožné bunky a spôsobiť starnutie pokožky. Použitím antioxidantov je možné účinne odstrániť voľné radikály, môže byť chránené zdravie kože a proces starnutia je možné oneskoriť.